الجواب الفصيح في الكون الفسيح: 21

السؤال الحادي و العشرون: ايه الفرق بين الكاكاو و ال Hot Chocolate ؟

من اول ما بدأت السلسلة دي و انا خايف من مشاكل الشهرة، الناس كلها "طبعا!" هتيجي تسالني اسئلة تبحث لها عن اجابة. و انا عشان شخص علامة و حكيم "طبعا!" هجاوب بكل تواضع عن الاسئلة دي. صديقي "أسر" سالني مرة في لحظة تفكر عميقة، "إيه الفرق بين الكاكاو و الHot chocolate ؟"، طبعا تبسمت لاعتقادي انه يمزح، و لكن نظرة التامل و الشرود علي وجهه، اثبتت عكس ذلك. و لذلك حان وقت الاجابة.

مبدأيا لو انت بتتلخبط ما بين الاتنين فده حقك الصراحة، الحقيقة الناس كلها بتتلخبط. أي شركة بتنتج منتج بشكل كبير و خاصة لو هتصدر المنتج ده، بيكون ليه Legal definition و ده الي بيحدد نوعية و مواصفات المنتج، عشان لو الزبون اشتري من الشركة و طلع الي اشتراه ده شئ مختلف يعرف يشتكي براحته. الكاكاو و hot chocolate بقي ملهومش! و بالتالي ممكن اي شركة بتنتج اي واحد من الاتنين تكتب عليه اي اسم، و مش هيحصل اي حاجة. و كلنا هنكون مبسوطين و زي الفل. و عشان نعرف الفرق خلينا نعرف ازاي الاتنين بيتعملوا. 

في البداية المصنعين بيجيبوا ال cocoa beans و دي بتتزرع في المناطق الاستوائية، و بعد كده يخدوا البذور الناضجة و ينشفوها و يطحنوها ويعملوا cocoa liquor وده زي سائل قوامه كثيف، و الطريقة الي بيستخدموها في التسوية و درجة الحرارة المستخدمة هي سر عند مصنعي الشوكولاتة و هي سر الطعم المميز. بعد كده تيجي اهم خطوة، عشان تصنع الكاكاو، المصنعين بيضغطوا ال cocoa liquor عشان يشيلوا منوا الدهون و الزيوت -و دي الي بيعملوا منها زبدة الكاكاو- و بعد كده بيضيفوا السكر للبودرة، و يبقي ده الكاكاو، وساعات بيحطوا عليه اطعمة مختلفة.

اما بقي الشوكولاتة بتتصنع عن طريق اضافة زبدة الكاكاو مع سكر مع لبن و بعد اضافة الاطعمة، بيزودوا بودرة الكاكاو عشان يخصلوا علي القوام المناسب، وده الي بيحدد درجات الشوكولاتة، dark ولا light و تصبح شوكولاتة لذيذة. بعد كده بيطحنوا الشوكولاتة عشان يعملوا ال hot chocolate powder.

نتيجة الفرق في التصنيع، تظهر الفروق دي:

1. الhot chocolate لازم -بديهيا- تكون ساخنة عشان تقدر المكونات تذوب معها.

2. الكاكاو عشان مفيهوش دهون فممكن يتشرب بارد، و عشان كده بستخدم في صناعة الايس كريم.

3. الكاكاو فيه نسبة دهون اقل بكتير، و بيفضل مزجه بالماء الساخن مش اللبن، عشان يفضل مفيهوش دهون و بالتالي صحي اكثر.

بغض النظر انت بتشرب اي توع، المهم تكون مبسوط! وهو ده الجواب الفصيح!