Monday, September 12, 2016

الجواب الفصيح في الكون الفسيح: 22

السؤال الثاني و العشرون: انهي افضل انك تجري ولا تمشي في المطر؟

من فترة كنت ماشي مع صديقي "رفعت" الحكيم، و كانت السماء بتمطر، و كمفكرين اكيد مش بتعدي الحاجات دي علينا. فتسائلنا، نجري ولا نمشي عشان منتبلش؟ بعد تفكير عميق، وضح لينا موضوع مهم جدا، لو انت راكب عربيتك مش هتحس بالمشكلة دي و بالتالي مش هتفكر في حلها، و عشان كده العلماء و الفلاسفة و الحكماء بيتجردوا من مظاهر الرفاهية، حتي لا تكبل عقولهم الثمينة! و انا قررت ان اخطوا خطوهم (مش عشان معيش فلوس خالص ابسلوتلي!).

مشكلة المطر طلعت معقدة اكتر بكتير مما كنت اتخيل، من اول سنة 1970 و كتير من العلماء و الباحثين نشروا ابحاث عن الموضوع ده، و كان اشهرهم Professor Franco Bocci، الناس دي كانت عايزة تحسب general form عشان اعرف كمية الماء الي هيجي عليك من المطر و نشوف انهي احسن تمشي و لا تجري في المطر. فيه عوامل كتير جدا بتاثر في الموضوع ده، زي اتجاه الرياح، طولك، نوع المطر، و هكذا. احنا هنتكلم عن ال Ideal case يعني مفيش رياح خالص، و هنفترض ان المطر طبيعي، مفيش ثلج، و هنفترض كمان انك عندك جسم رياضي مظبوط. المطر بيقع عليك راسيا، و لما بتمشي الماء بيخبط في المساحة الجانبية المكشوفة منك، و بالتالي لو عايز تقلل الماء الي هتيجي عليك يبقي خليك واقف مكانك لغاية المطر ما يوقف. بس لو عايز بقي تروح لحتة، او تروح بيتك، تجري ولا تمشي؟

بالنسبة للماء الي بيقع عليك راسيا، فإحنا افترضنا ان المطر منتظم، و بالتالي لو انت مشيت خطوة هتقع عليك نفس نقطة المطر الي كانت هتقع عليك قبل ما تمشي الخطوة دي، و بالتالي كمية المياه الي بتقع عليك راسيا ثابتة بالنسبة للوقت، يعني لو هتقف دقيقة تحت المطر او هتمشي دقيقة هينزل عليك نفس كمية المطر.  نيجي بقي للمطر الي بيخبط في جسمك من الجنب، طبعا لو انت شخص طويل هتخبط فيك كمية ماء اكتر، بس خلينا شغالين مع افتراض ان انت طولك مثالي. تخيل انك ماشي في شارع عشان توصل لبيتك، هتقطع نفس المسافة سواء جريت او مشيت، صح؟ الحاجة الوحيد الي هتفرق هي الوقت، يعني لو جريت هتاخد وقت اقل. نفس الموضوع بيحصل مع المطر، كمية المطر الي هتخبط فيك من الجنب ثابتة، سواء جريت او مشيت، مفيش حاجة هتفرق. و بالتالي ممكن نقول ان كمية المطر الي هيخبط فيك من الجنب ثابتة بالنسبة للمسافة، قشطة؟

بشكل عام ممكن نقول ان كمية المطر الي هيجي عليك راسيا = كمية المطر في الثانية x الزمن الي هتقضيه تحت المطر، و المطر الي هيجي عليك من الجنب = كمية المطر لكل متر مثلا المسافة. و بما ان كمية المطر الراسي و الجانبي ثابتة، يبقي لو عايز تقلل  المطر الي بيجي عليك عموما، لازم تصغر المسافة الي بتمشيها و تقلل الوقت الي بتقضيه تحت المطر. 
يبقي الحل انك و انت راجع بيتك انك تاخد اقصر طريق، و تجري عشان تقلل الوقت!

بغض النظر عن الاختلافات من موقف للتاني، بس احسنلك تجري! او اقولك جيب شمسية! و هو ده الجواب الفصيح.

Sunday, September 11, 2016

الجواب الفصيح في الكون الفسيح: 21

السؤال الحادي و العشرون: ايه الفرق بين الكاكاو و ال Hot Chocolate ؟

من اول ما بدأت السلسلة دي و انا خايف من مشاكل الشهرة، الناس كلها "طبعا!" هتيجي تسالني اسئلة تبحث لها عن اجابة. و انا عشان شخص علامة و حكيم "طبعا!" هجاوب بكل تواضع عن الاسئلة دي. صديقي "أسر" سالني مرة في لحظة تفكر عميقة، "إيه الفرق بين الكاكاو و الHot chocolate ؟"، طبعا تبسمت لاعتقادي انه يمزح، و لكن نظرة التامل و الشرود علي وجهه، اثبتت عكس ذلك. و لذلك حان وقت الاجابة.

مبدأيا لو انت بتتلخبط ما بين الاتنين فده حقك الصراحة، الحقيقة الناس كلها بتتلخبط. أي شركة بتنتج منتج بشكل كبير و خاصة لو هتصدر المنتج ده، بيكون ليه Legal definition و ده الي بيحدد نوعية و مواصفات المنتج، عشان لو الزبون اشتري من الشركة و طلع الي اشتراه ده شئ مختلف يعرف يشتكي براحته. الكاكاو و hot chocolate بقي ملهومش! و بالتالي ممكن اي شركة بتنتج اي واحد من الاتنين تكتب عليه اي اسم، و مش هيحصل اي حاجة. و كلنا هنكون مبسوطين و زي الفل. و عشان نعرف الفرق خلينا نعرف ازاي الاتنين بيتعملوا. 

في البداية المصنعين بيجيبوا ال cocoa beans و دي بتتزرع في المناطق الاستوائية، و بعد كده يخدوا البذور الناضجة و ينشفوها و يطحنوها ويعملوا cocoa liquor وده زي سائل قوامه كثيف، و الطريقة الي بيستخدموها في التسوية و درجة الحرارة المستخدمة هي سر عند مصنعي الشوكولاتة و هي سر الطعم المميز. بعد كده تيجي اهم خطوة، عشان تصنع الكاكاو، المصنعين بيضغطوا ال cocoa liquor عشان يشيلوا منوا الدهون و الزيوت -و دي الي بيعملوا منها زبدة الكاكاو- و بعد كده بيضيفوا السكر للبودرة، و يبقي ده الكاكاو، وساعات بيحطوا عليه اطعمة مختلفة.
اما بقي الشوكولاتة بتتصنع عن طريق اضافة زبدة الكاكاو مع سكر مع لبن و بعد اضافة الاطعمة، بيزودوا بودرة الكاكاو عشان يخصلوا علي القوام المناسب، وده الي بيحدد درجات الشوكولاتة، dark ولا light و تصبح شوكولاتة لذيذة. بعد كده بيطحنوا الشوكولاتة عشان يعملوا ال hot chocolate powder.

نتيجة الفرق في التصنيع، تظهر الفروق دي:
1. الhot chocolate لازم -بديهيا- تكون ساخنة عشان تقدر المكونات تذوب معها.
2. الكاكاو عشان مفيهوش دهون فممكن يتشرب بارد، و عشان كده بستخدم في صناعة الايس كريم.
3. الكاكاو فيه نسبة دهون اقل بكتير، و بيفضل مزجه بالماء الساخن مش اللبن، عشان يفضل مفيهوش دهون و بالتالي صحي اكثر.

بغض النظر انت بتشرب اي توع، المهم تكون مبسوط! وهو ده الجواب الفصيح!